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北雪大吟醸 YK35の「YK35」とは・・・原料の酒米に『山田錦』を使い(Y)、『香露(こうろ)』で知られる熊本県酒造研究所で分離された協会9号(K)酵母を使い、精米歩合、35％(35)という事です。

酒造好適米の兵庫県産山田錦を35%まで磨き上げ、長期低温醗酵で生まれた手造りの大吟醸YK35の搾り（上槽）を、酒袋を使わず高速遠心分離機で搾った自慢の大吟醸です。
醪の旨味をそのままに、華やかな吟醸香、やわらかな口当たりをご堪能下さい。

『高速遠心分離』とは、通常のもろみを酒袋（布袋）で搾るという工程ではなく、一切のストレスを排除して劣化や酸化を防止するための現在考えうる最高の搾りだそうで、北雪さんでは、さらに、遠心分離した清酒を、即時ビン詰めからビン燗処理し、そのまま冷蔵保管されている品を入荷後、当店の氷温(-3℃)冷蔵庫にて囲っております。

■日本酒データ
精米歩合(麹米／掛米)：山田錦(35%)／山田錦(35%)
日本酒度 +3 酸度 1.2　アミノ酸度 1.0
酵母名協会9号
アルコール度 16%～17% 　水質軟水

【あす楽_土曜営業】

内容量	720ml
保存方法	冷暗所に保存していただき、開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。
生産地・蔵元名	新潟県佐渡・北雪酒造
原材料	米・米麹・醸造アルコール
味のタイプ	淡麗やや辛口
その他	お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！

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